173.開機宴
173.開機宴（下）
也不用導演再問。他吃一道，胡支書便介紹一道。看他去夾一盤子里的小魚，告訴他這是油棒子。老頭慈祥地看著那盤小魚。這本來是給自己弄的下酒菜，為了支援第五名，只好便宜這些沒見識的城裡人了。
「油棒子？」導演沒聽過這魚名。放嘴裡咔嚓一咬，酥脆油香，看著像是熏烤過的，卻沒有臘肉那種煙熏火燎的感覺。嚼嚼，裡頭還保存著魚肉天然的鮮味。
「瞎叫的。就是咱河裡的魚。」第五名旁邊配合胡支書，「魚在冷水裡生活，脂肪層就厚，吃起來油勁兒大。」也陪著嘗了一筷子，見導演好奇又不太好意思追問作法，就體貼地替他開口向胡支書請教。
一旁瞧著第五名四面支應地炒熱氣氛，孫婷稱心地笑了。驟然生出一種女主外男主內的感覺，倍感和諧。反觀鐵馬，明明是他請來的導演，可這會兒光知道吃，沒有一點熱情待客的自覺。一瞧就是少爺當習慣了的。不滿意地別開頭去，也給自己夾了一筷子油棒子魚吃著，聆聽胡支書嗶嗶。
「這道菜名為酥焙油棒子。」該放大招的時候，胡支書是不會錯過的。細細將作法講了出來，從怎麼捉、什麼時候捉，再到怎麼剝洗，如何用竹篾晾曬；最後還要燒多高溫度的灶火。「等灶火熄了，掛上頭焙一宿。」
導演大開眼界，越發佩服起來。用最恰當的方法烹制最天然的食材，充分體現食材的味道精髓，這是真吃家啊。
東壩頭那裡，小錢的感受卻和導演大不一樣。雖然也是血戰過毛倩倩的彪悍女研究生，但長這麼大還沒在深山老林的鄉下待過一宿。表面上是天不怕地不怕，可誰知道東壩頭這伙子村民什麼時候會打砸搶？連第五名這老鄉都不放過，何況自己這省城人呢。
吃的也不舒坦。不能說人家曹村長不儘力。一桌酒席各種魚啊肉啊的擺滿了，曹俊和東壩頭老支書、老隊長們都陪坐一旁，看是姑娘家，又不好勸酒，只能殷勤地給錢老師夾菜。盤子里肥膩的肉都堆成小山了。
吃不習慣，只好略微意思了意思，就放下了筷子。回到曹俊安排的住處，肚子里就空了，餓得前胸塌後腔的時候，墳包竟跑來送飯了。
「名哥親手盛的。」墳包殷勤地把竹籃里的飯菜都給小錢擺好，說那邊因為第五名走不開，不然就親自過來了，十分掛心她在東壩頭云云。
一聽就知道那些屁話是墳包自作聰明加的，但看看還冒著騰騰熱氣的飯菜，小錢的心裡湧起一股暖意。每樣菜都裝在乾淨的一次性飯盒裡，冷盤熱菜湯湯水水一應俱全。挨個嘗了一遍，都懷疑第五名是不是回省城了。不然哪兒弄來這麼些好吃的？
那邊要招待客人，這邊還惦記自己。肯定是知道自己在這裡吃不好，才讓墳包送來的吧，竟然連這都想到了。慢慢地吃著，小錢越發感受到了第五名的貼心。忽然覺得哥哥的話也沒錯，雖然第五名是山裡人，畢竟在省城歷練了多年，人又的確挺善良……怎麼？連涼粉都有！小錢吃著吃著，發現最喜歡的零嘴。記起在文苑市場里，哥哥總給自己買這些。恐怕第五名是記住了，要不然怎麼連這都有？這樣想著，內心就更加激蕩了。
「這涼粉不是拿綠豆和豌豆做的吧？」導演也被桌上的涼粉吸引了。
「您是個吃家。」胡支書朝導演豎起大拇指，「咱這涼粉是拿秦嶺里最好的野榛子做的。」
得到胡支書的肯定，導演莫名得意起來，不知為何，竟有種被領導誇獎的心態。不過榛子還能做涼粉倒是頭一回聽說。
「就那發苦的那個？」孫婷旁邊好奇地插了句嘴。秦嶺深山裡來去幾回，也對這些野生食品有了點認知。曾經樹下撿了一個，還以為跟城裡乾果店賣的一樣，敲開一吃，舌頭都澀麻了。
第五名忍不住笑起來。「那玩意兒不能當乾果吃。」
那麼苦的東西，做成涼粉能好吃？導演和孫婷都忍不住夾了一根，剛吃了一口，就被征服了。
「筋道！」導演的評論來得最快。
孫婷在一旁邊品味邊點頭，「可貴的是，不但比其他涼粉韌性好，口感還細膩、不糟爛……非但不苦了，還帶著清香！」
「對。」第五名告訴導演，這野榛子碾壓後再用水沉澱，做出的涼粉，後味卓絕。
「這邊是配好的調和，澆上去再嘗嘗。」胡支書這回賣了個關子，「猜猜裡頭都有啥？」
探案劇通常更受歡迎。導演和幾位攝製組大工都來了興緻，把調和潑到涼粉里一拌，再一嘗……裡頭有啥不重要了，好吃到停不下來。
「這辣椒香得很。」孫婷吃得比別人都快，「我咋就潑不出來這味兒？」有點想不通，「我家用的可是解放前西京調料店東家的獨門配方。」
「辣椒不一樣。」胡支書一語道破，「咱這是真正晒乾的野山椒。」
導演咥完一碗涼粉，意猶未盡地擦擦嘴，「香辣的美味就不說了，關鍵是裡頭的這鮮味……」涼粉里能吃出鮮味就太厲害了。咂咂嘴，這啥味兒呢？鮮而不腥，跟涼粉的清香完美地融合在了一起。
「猜嘛。都猜。」胡支書掀起了解密遊戲的新一輪高潮。
老頭不會又用毒蘑菇鬼傘吊湯了吧？第五名膽戰心驚地看向胡支書。手藝再好，這把年紀上機能也該退化了吧？萬一處理不善，遺忘了啥烹飪步驟，毒蘑菇真把人吃死怎麼辦？
「味精？」老伍的口條顯然不能要了。
「雞精？」田鎮長的口條也不比老伍強到哪裡去。
有這倆不要臉的墊底，導演就敢發表猜想了，連說幾樣都被胡支書笑眯眯地搖頭否定。孫婷想猜蘑菇來著，可明顯不是那個味兒。
「我知道了。」鐵馬很不禮貌地打了個飽嗝。啥餐桌禮儀，在這些美味面前，不吃才是最大的失禮！見眾人都等待自己的答案，鐵馬得意地吐出一個字，「螺！」
上次是孫婷，這次是鐵馬。倆富二代果然在吃上家學淵源啊。胡支書看向鐵馬的眼神裡帶了欣賞，「知道是哪種螺嗎？」
意思是猜對了？鐵馬得意起來，「不知道！」
「田螺？蠢螺？」溪流里能入口的就那倆。第五名這會兒準備搶答了。
胡支書笑而不語，從兜里摸出一個細小的螺殼。
「高螺！」第五名很驚訝。這東西又細又小又長，肉不好吃，當地人也沒吃這的習慣，誰能想到可以用它吊湯？
生活處處皆學問呀。導演越發摸不透胡支書這高人的底細了。這麼牛的老頭陪坐，就為給第五名扎勢，第五名這創業故事似乎更加神秘了。
「來了來了。小心燙著——」墳包的身份擠不上主桌，便主動承攬了敦促上菜的職責，趁機在重要角色面前刷個臉熟。這道菜是今天宴席的重中之重，雖然是胡支書掌勺，但燉雞總是需要時間的。
別桌交給婆娘們，墳包親手把一鍋放到了正中央。
「天麻党參燉雞？」導演聳聳鼻子，聞出來了。這道菜在省城也常見，不過既然還是胡支書的手筆。那就值得期待了。
胡支書也不再賣關子，給眾人介紹；「天麻是野天麻；党參是野党參；雞是……」
第五名把想接嘴的鐵馬拉住了，可不敢讓這貨開口破壞氛圍。
「三年以上的老母雞。」胡支書豎起三根指頭，又帶著同情的目光看著導演等城裡人，「你們城裡吃的那些雞都是活不過仨月的。本來都是收蛋的，既然你們來了。鄉親們就把最肥、最好的這隻給捉來了。」胡支書看似有些傷感，充滿感情地給導演盛上一盅，親自放到他手邊。
這讓導演有些不好意思，「這怎麼好。」可能是想到從前拍戲的對白，下意識接了句，「咋能讓老鄉們吃虧。」
「你們不嫌山高路遠跑來幫我們拍攝，鄉親們也是想盡地主之誼。」第五名及時送上溫暖，努力營造出攝製組、伍家溝一家親的氛圍。
話暖，湯更暖。導演滿懷崇敬地開吃。雖然是三年老母雞，但經過長時間燉煮，依然是肉爛湯香。最絕妙的是，天麻、党參入味後，並沒有破壞雞湯的美感，而且還沒有藥味。
不等導演發問，鐵馬先開口了。這年頭都講究養生，從前吃飯時也沒少點這道菜，可即便是西京城最好館子里的大師傅的手藝，裡頭也還帶著隱隱的藥味。胡支書這是靠什麼把藥味收掉了呢？
「雞血蕈嘛。」胡支書讓鐵馬有空就在村子周圍轉轉，但凡乾淨的溪流邊都有這種苔蘚似的小菌種。「可惜啊，這東西一年只能采一次。」
一次？那太珍貴了。導演下意識又朝嘴裡刨了兩勺湯。
「什麼時候？」鐵馬更入戲。
「必須是春天大雁飛過頭頂的時候。所以啊，這東西又名雁兒蕈。」胡支書一派宗師風範。
第五名聽得臉紅不已。還春天大雁飛過頭頂的時候……大雁那玩意兒每年春天北往，秋天南歸。這就兩次了。更不用說這菌類滿山溪邊都是，啥時候吃啥時候有。
噢，原來如此。高深，高深。導演等人卻頻頻點頭。於是，在這有文化的吃喝中，宴席氛圍達到了熱點。第五名又適時起身四處敬酒，努力將這招待熱情推向頂峰。#####