第五百四十六章 煎、炸、炒、燜
老鴰頭這種東西實際上是一種麵食，是一種關中麵食，以前的關中也就是現在的陝西，這是一種很百搭的麵食。
無論是煎、炸、炒、燜，或者其他什麼樣的做法味道都能不錯。
這就是愛吃麵食的關中人的生活小智慧。
“就這個了，應該會很好吃。”袁州選定了隨堂小測驗的第二道菜，後面查看的時候速度就快的多了。
因為有了目標，查看速度變快後，剩下的三分之一也就很快看完了。
“嗯，終於好了，睡覺去。”袁州抬頭看了看時候，凌晨一點，揚了揚頭，收拾好桌面，拿著整理好，沒有一絲不爭氣的白紙上了樓。
至於這些白紙整齊的原因倒是很簡單。
本來袁州準備的三本是早就用完了的，後面的是食客自發提供的本子，都是白色的紙，這點倒是相同，只是大小有些出入。
而身為強迫症的重度患者，袁州毫不猶豫的把它們全部裁成了同樣的大小。
還是那種一絲不錯的大小，整理在一起的時候，看起來格外整齊。
等到把這一沓紙片放入書櫃，袁州這才滿意的準備洗漱睡覺。
“悉悉索索”解下腰帶的時候，袁州忍不住嘀咕“還好我瘦，這腰帶還真緊。”
雖然昨晚睡的比較晚，但袁州還是一如往常的早起，然後洗漱出門跑步鍛煉，這已經是袁州固定的習慣了。
這時候，身體康健起來的老婆婆也早就在袁州門前轉了一圈回家蒸包子。
當然等到袁州跑到自己店門口的時候，袁州會順手收走門前的狗窩。
是的，在天氣越來越冷後，袁州就在門口放置了一個大小合適保暖的狗窩，這當然是為盡職盡責的麵湯準備的。
而袁州會在每天早上跑步經過的時候，收走，一人一狗之間已經有了默契。
等到袁州在廚房準備早餐的食材的時候，袁州小店的門外已經站了許多的人，而且人還有越來越多的趨勢。
“哎呀，好激動，要是袁老闆選中了我的家鄉美食，那我該怎麼辦。”一位食客一臉激動的看著袁州小店關閉的大門。
“想多了，我覺得肯定是我的。”另一個食客不屑的說道。
“說不定是老頭子我摘得桂冠。”老大爺一臉慈祥的笑意。
沒錯，老大爺都摻了一腳，也投了票的。
當然烏海肯定也不落人後的投了的。
“這可說不一定，畢竟我是第一個投的。”烏海摸著小鬍子得意洋洋的說道。
“但你投的只是你喜歡吃的，不一定符合規矩。”凌宏直接拆台。
“我覺得我的機會畢竟大，畢竟我知道那麼多稀奇古怪的食物。”漫漫胸有成竹的說道。
要知道漫漫好歹是個有自己店鋪的蛋糕師傅，知道一些奇怪的糕點再簡單不過了。
這一下，所有食客都不服氣了，大家你一言我一語的爭論起來，都覺得會選上自己的。
“稍安勿躁，等老闆開門大家就知道了。”這時候周佳出面安撫道。
“嘩啦”就在這時候，大門在大家的期待中打開。
“請各位先領號，然後準備入內用餐。”周佳立刻開始指揮起來。
但袁州小店門口的人還沒有散去的跡象，都等著看袁州今天早上會不會出新菜，出的新的是不是自己寫的家鄉美味。
五分鐘能有多長，不過一會，前十的食客就已經湧進小店。
“袁老闆，今天的早餐是什麼？”食客一進門就著急的問道。
“對對對，是什麼？”另一個食客大聲附和。
“今天早餐提供老鴰頭，雞湯老鴰頭。”袁州站在廚房，鎮定自若的說道。
“老鴰頭？這是什麼？”進來的十人都懵逼了一下。
“聽起來像是一種鳥？”烏海還算見多識廣，聞言猜測道。
“確實是鳥，烏鴉的一種叫法。”老大爺一語道破。
“是一種麵食。”程技師開口說道。
“原來如此，但不是我提供的。”十人幾乎是動作一致的坐下了。
心裡想的也都差不多，我倒要嘗嘗這老鴰頭是什麼，居然打敗了自己提供的美食。
“老鴰頭還有一個名字，說出來大家應該就知道了，是面老鼠。”程技師笑眯眯的解釋到。
“那不就是麵疙瘩？”老大爺一下子反應過來。
“沒錯。”程技師點頭，然後不再說話，開始盯著袁州做。
而另一邊袁州已經開始做了起來。
這老鴰頭，就是需要現做才好吃，還好這東西是真的不費勁，做起來簡單快捷。
直接用稍稍燙手的水和面，這期間難的是如何保持水的溫度不變化，這樣和出來的面才能軟硬適中，而且一碗當中的麵疙瘩才能熟度一致。
而水一倒進麵粉里，袁州立刻開始攪拌起來，速度均勻而飛快，隨著攪拌麵粉慢慢凝結成麵疙瘩，另一個難點就是如何保持他們直接大小的相同，當然形狀不能一樣。
袁州表現的嫻熟手法就好似那陝西老村裡的老師傅，動作自帶韻律，漂亮而快速。
和面和燒開雞湯，袁州是同時進行的，和好面，那邊的雞湯也就剛剛燒開。
當然，雞湯也是袁州從昨晚就開始煨著的，直到現在才燒滾而已，是以這雞湯不同於別的，清澈如水，卻內斂鮮味。
“咚咚咚”一碗形狀不同，大小卻差不多的麵疙瘩一下子全部歡快的跳進雞湯鍋里。
這一瞬間，只有袁州問道，那生麵粉的麥香和濃郁的雞湯碰撞起來，發出一股特別的香味。
雞湯一直滾著，下鍋的面圪塔從白生生的，不一會就變成了透明的白色，這就是熟了的標誌。
“您的老鴰頭，請慢用。”第一碗自然是快手的烏海。
第二碗才是不落人後的老大爺。
“倒是許久沒吃過這東西了。”老大爺捧著這老鴰頭有些感慨。
棕色的碗里清亮亮的湯水，白生生，晶瑩剔透的老鴰頭浮在面上，可愛的像是一個個白胖小包子。
也沒猶豫，老大爺拿起筷子就開吃，是的，這老鴰頭用筷子吃才是最好的。
……
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