第一千六百八十六章 袁吹界王牌
[真正的大宗師，譬如袁主廚，不僅是自己井井有條，還能夠以一己之力影響四周——《桃溪路見聞有感》]
大石秀傑來觀摩，是提前與袁州打了招呼，而且今天下午就是他請教大宗師的日子。
隨身攜帶的小本本，然後謙遜的姿態，聚精會神的目光，不客氣的說，如果小學生都能有這態度，雙百分不是夢想。
觀摩途中，柯森來了，應當是為昨天指導的事，但到店後，也沒有打擾袁州雕刻，而是同大石秀傑一樣，規矩的站在一旁。
待袁州上午的雕刻結束，兩人才恭敬的上前。
「袁主廚難怪被我國媒體稱之為神之刀，刀工通神，當之無愧！」大石秀傑道。
「當然，袁主廚已經在國內拿到了刀王的匾額。」論吹起袁州來，柯森那是一點也不弱於任何人。
大石秀傑並非藤原，所以並沒有那麼了解華夏廚藝圈的事，柯森也就順理成章的給他科普了一番。
「袁主廚拿到刀王匾額是理所應當之事，這不奇怪。」大石秀傑聽完後道。
柯森聞言目光一凝，眼前這日本人，在袁吹界是一個勁敵。
袁州安靜的聽完兩人對他的誇獎，中途也沒有打斷，畢竟袁州是個很有禮節的人，不會隨隨便便打斷他人講話。
「多謝袁主廚昨天的指導。」在和另一位袁吹一番眼神競爭完畢後，柯森鄭重的道謝：「昨晚回去我是茅塞頓開，完全清晰了自己接下來要走的路。」
「不是黔菜不能再進步，而是我所學習的黔菜不能再進步，一方菜都沒學好，就毛毛躁躁的想學另一系，自然是丟了西瓜撿了芝麻，兩邊都討不了好。」柯森認真的檢討著。
「嗯，想清楚了就好。」袁州滿意的點頭，畢竟廚藝百事通的名號不是白叫的。
「本來想買點東西感謝袁主廚，但是我真的想不到，袁主廚缺什麼東西。」柯森接下來的這段話，說得無比正式：「如果袁主廚有什麼需要用得著我的地方，請務必讓我來。」
「不用客氣，這是你們青年廚師交流會的獎勵，應得的。」袁州搖頭道。
然後柯森又和袁州寒暄了一番，柯森這才告辭離開。
然後就該大石秀傑說話了，他直接先鞠了一躬，才開口說話：「袁主廚關於下午的指導，我還需要準備什麼東西嗎？」
「把人和心帶上就行。」袁州想了想回答。
「我明白了，多謝袁主廚不吝嗇的指點。」大石秀傑再次鞠了一躬，然後不再打擾袁州直接告辭離開。
袁州看著大石秀傑離開的背影，陷入了沉思，他剛才指點什麼了嗎？然後他又是明白了什麼？
很顯然，袁州有點迷茫了，當然這個疑惑也沒困擾他多久，因為準備午餐的時間到了。
今天是做燒鵝的日子，要稍微忙一點，袁州放下了腦中其餘的心思，畢竟什麼時候也都沒有給食客們準備食物重要。
另一邊，繼續在桃溪路閑逛的大石秀傑，找了個地方坐下，然後打開了隨身攜帶的筆記本。
[「把人和心帶上」雖然只有短短的幾個字，但卻代表了作為廚師最重要的「自心」，要帶上自己對於廚藝的堅持。並且是帶上，不是攜帶，證明大宗師在言下之意，是讓我在保持自心堅持的情況下，還要有平常心。——《對大宗師話語見解》]
昨晚，其實大石秀傑本身是準備一早就睡，好養足精神的。
但睡前腦子卻自己卻活躍了起來……
「明天我一定不能亂說話，以免說錯話，讓大宗師心生反感。」
「但如果明天我什麼都不說，會不會讓大宗師很尷尬？」
「不行我要起來寫一個交流表格。」
是以，這一寫就是通宵，但是翌日清晨，大石秀傑依舊精神抖擻，所以才會這麼一早就來了桃溪路。
等到下午的時候，草草解決了午餐後，大石秀傑比約定時間早了半小時，到達袁州小店的門口，作為打卡聖地，旅遊景點的桃溪路還是人來人往摩肩擦踵。
大石秀傑恭敬的站在店門口等候，袁州見狀，放下書道：「先進店吧。」
「不用不用，袁主廚有什麼事先忙，我在外面侯著就行了。」大石秀傑連忙搖頭道。
袁州道：「沒要緊的事，只是在看書。」
大石秀傑悄悄抬眼看了眼，然後在心裡記住了袁州看的什麼書，這才隨著袁州進店。
「關於廚藝，有什麼要諮詢的問題。」把人帶到後院後，袁州依舊是開門見山。
「那就麻煩袁主廚了。」大石秀傑道：「關於這個問題，我與藤原家元也曾討論過，現在我國有一群將和食與西餐結合，成立新和食的廚師。」
「但我認為新和食，不一定需要向外，但向內擴展，經過前輩們的努力，已經找不到更新更寬闊的道路了。」大石秀傑道。
「請袁主廚指點。」大石秀傑彎腰鞠躬，然後起身目光充滿期待。
聞言，袁州點頭表示自己明白了大石秀傑的疑問，然後反問道：「你認為和食最巔峰的食物是什麼。」
大石秀傑認真思考了一番：「壽司，精緻、及時性以及刀工，還有對用料的執著，我認為壽司是很大程度能展現和食的料理。」
「嗯。」袁州點頭問：「那你吃過迴轉壽司嗎？」
大石秀傑一愣，愣的原因是他還真沒吃過，也僅僅只是聽過。
其實不止是他，藤原家元也沒有吃過迴轉壽司，並且他們都認為迴轉壽司根本就不是真正的壽司。
因為他們出身富貴人家，這樣的食物還真的是沒有接觸過。
「沒吃過可以試一試。」袁州道：「我知道迴轉壽司在日本是被廚藝圈抨擊，但一種食物能夠流傳，肯定有他的優點。」袁州客觀的說道。
「是的。」大石秀傑點頭，雖說不知道為什麼袁州會有這個安排，但他還是認真的點頭答應。
「本來獎勵是指導一次。」袁州道：「但大石你情況比較特殊，所以我把這次的指導暫時分為上下兩部分，你先回國吃了迴轉壽司，我再做一桌日式菜肴給你吃，以此來作為下部的指導。」
「好的袁主廚，多謝袁主廚。」大石秀傑彎腰鞠躬。
「記得找一家正宗的迴轉壽司。」袁州囑咐。
然後目送著大石秀傑離開，這並非是他故弄玄虛，或者是賣關子，畢竟大石秀傑壓根沒吃過，說再多也不夠直觀。
大石秀傑也是個乾脆的人，當天下午就訂了晚上的機票回日本了。
可以說著上半部分的指導大約只持續了半小時，從大石秀傑進店到袁州目送他離開。
「嗯，時間還早，那麼我再練習一下廚藝。」袁州對自己從來就不會放鬆，直接起身開始準備食材準備練習廚藝了。
時間過的很快，很快袁州放在一旁的手機鈴聲就響了，這是提醒袁州該準備晚餐食材了。
袁州開始準備晚餐食材的時候，店門外已經開始排起了長隊，蘇若燕也早早的到了在跟著排隊委員會的人一起維持秩序。
現在的袁州小店插隊的人已經是鳳毛麟角了，但蘇若燕還是每次都很認真的跟著排隊委員會的人學習。
等快到開店時間的時候蘇若燕就組織大家開始領取號碼，領完號碼也差不多到了開始營業的時間。
蘇若燕認真的看著時間，然後在最後十秒開口道：「營業時間已經到了，請領到前十六位號碼的食客進店用餐。」
這話一說完，剛剛好到小店的晚餐營業時間。
「今天下午居然沒有點心，我今晚得多吃點。」烏海摸著小鬍子，快步走進店內。
那速度一看就是練過的，讓排在第二的一個小女孩根本沒跟上。
是的，今天排在第二位置的是個眼生不認識的小姑娘，而不是那些熟客。
小姑娘叫舒馨看著只有雙十年紀，扎著斜斜的低馬尾，穿著普通的藍色印花長裙，看起來有種溫柔婉約的氣質，一臉的生嫩。
見烏海跑那麼快，頓時有點不好意思又有點著急的也急急跨了兩步跟上。
感覺像是怕自己走慢了影響了其他人似得。
小姑娘舒馨進店的時候烏海已經坐在距離隔板最近的位置上了，小姑娘遲疑了一下，然後走到弧形長桌最角落，距離隔板最遠的位置坐下了。
而其他進店的人則根本不挑位置，看到空的就上前坐下了，當然那兩個站位也是沒放過的。
畢竟第一次進店的食客都會把位置坐滿，或者說營業時間店裡的位置都是滿的，也早就說過店裡不允許在位置以外的地方吃飯，不然這店裡能讓人下腳的地方都沒有。
舒馨坐的遠，而蘇若燕是按照位置來點餐的，是以自然是烏海第一個點，她最後一個點。
在蘇若燕來之前舒馨就已經看完了菜單，但她還是不確定她點的菜到底有沒有。
隨著袁州會的菜系越來越多後，菜單就改良過了，那就是除了菜系當中的大菜之外，其他的都用等來概括了。
包括菜系配套的點心也是如此，是以蘇若燕並沒有看到自己想要點的菜。
「你好，今天吃點什麼？」蘇若燕標準的問話在耳邊響起。
「那，那個我想問問袁老闆是不是什麼蘇菜都會做，還包括點心小吃那些？」舒馨臉色微紅，很是不好意思的問道。
因為舒馨覺得她這是在質疑袁州，而她又早就知道袁州的大名，所以說出這話她還是用了很大勇氣的。
「是的，這菜單上寫的都是真的，我們老闆只要是寫在菜單上的都會做。」蘇若燕斬釘截鐵的說道。
要是開始頭一兩個月的時候，蘇若燕說這話還有點打鼓，但現在她那是對袁州早就盲目相信了。
就是未來袁州說他會做龍肉宴，蘇若燕也能毫不猶豫的給食客這麼說。
這也是屬於袁州魅力的一種了，因為離開小店的周佳、申敏、暮小雲也都是這樣的。
「那，那我先點爛面，也可以叫篤爛面，或者糊爛面的，可以嗎？」舒馨小心的說道。
「當然，這個是蘇州那邊的一種特色小吃。」舒馨補充道。
舒馨一連說了好幾個名字出來，蘇若燕點頭然後道：「稍等，我問下老闆多少錢，今天能不能做，因為有些菜需要預定。」
「好，好的，麻煩你了。」舒馨點頭，臉上露出期待的神色看向廚房裡面的袁州。
舒馨已經點過很多次這個，但想來都失敗了，這才如此在意袁州的回答。
「老闆，糊爛面或者爛面今天可以做嗎？」蘇若燕直接問道。
「可以，但需要等二十分鐘。」袁州點頭，說到等二十分鐘的時候看向舒馨，顯然是在詢問她的意見。
「沒問題，沒問題，謝謝袁老闆。」舒馨嫩生生白皙的臉上立刻露出慶幸的笑容，連連點頭道。
「好的，一份糊爛面，六十一，請稍等。」袁州道。
「嗯嗯，我已經轉賬了。」舒馨舉著手機，用顯示屏那面對著袁州道。
「請稍等。」袁州點頭。
顯然，舒馨的動作這麼快是因為她剛剛早就掃好了二維碼，就等著袁州點頭她好付錢呢。
「太好了奶奶，我又可以吃到爛面了，就是在蓉城我都可以吃到了，太好了。」舒馨捏著手機，低頭微笑，心裡很是高興。
而接了單子的袁州則是同時做起了多個菜品。
袁州說讓舒馨等二十分鐘倒不是這道小吃有多麼複雜，而是因為它簡單，但需要時間來熬制。
這道糊爛面到底屬於蘇省哪個市的說法不一，幾乎是無錫、江陰、以及蘇州等地都有。
而剛剛小姑娘說是蘇州的小吃，那袁州自然得做蘇州口味的糊爛面。
其實蘇州的糊爛面的淵源是因為在******的時候興起的，那時候為了讓全家人吃飽，家庭主婦們動足腦筋，最後想出來拿麵條燒爛之後放一會時間，用蘇州話來說，就是讓它「漲一漲」，等細麵條漲成了粗面，把麵湯漲成了糊狀量自然就變多了。
是以，開始的糊爛面味道並不好，但後期人們生活條件上來了，自然對糊爛面也有了要求，會在裡面加入許多的食材。
而這才是現在的糊爛面。
……