第二千三百三十四章 袁州好細
「綿密白軟的質地，一看就知道大米的質量應該相當好。」劉喜道。
他擅長黔菜也不代表不懂滇菜，其實很多廚師都懂好幾個菜系，當然真的只是懂，不是袁州的略懂。
再說餌塊的原料其實就是大米，對於米，頂尖大廚知道甚多，畢竟很多菜肴尤其是黔菜當中的不少菜式，都會用到大米為原材料的。
劉建邊點頭贊同兄長的意見，一邊就伸出筷子來夾餌片吃了，本來白糯的餌片沾染了其他配料的顏色，顯得多彩了一些，隨著筷子的接近，還能聞到一股滇菜特有的酸菜的氣息，酸酸辣辣的很是開胃。
講真，上次來交流沒有來得及在小店吃上一頓飯，劉建還是蠻遺憾的，但是因為得到了許多啟發，加上好不容易從張焱那裡摳出來的兩份視頻，只能趕緊跑路。
但是這第一次吃袁州做的食物，先就被色彩震住了，然後是香味，最後將餌片放進嘴裡以後，一股酸辣的滋味在嘴裡散開，軟糯的餌片被燜煮得十分綿軟，浸潤了湯汁以後，咬起來嚼勁十足，既有肉湯的豐腴，又有大米的軟糯清香。
「微微帶著辣意的滋味加上開胃的酸菜的味道，還有火腿，肉片的滋味，給寡淡的餌片增添了不少的香味，簡簡單單的食物做到這麼細，太難得。」劉建的觀點，劉喜也很贊同，他也認為廚藝到達一個地步後，都是對細節的掌控。
眼下袁州是真細，而且劉建覺得是最細的男人！
滿心滿眼都是剛剛吃的餌片的絕美滋味，鮮嫩的香菇，滑嫩的肉片，有著獨特滋味的火腿，細嫩的雞蛋，每一樣配菜都有其獨到的滋味，看似不相容，吃起來就是不一樣，感覺特別好吃。
一口接著一口那是夾著什麼就吃什麼，完全不講究是主材還是配菜，反正都是一樣美味。
不光是劉建，就是本來想要矜持一點的劉喜都不再端著什麼黔菜大師，哥哥的架子，拚命揮舞筷子就為了多吃一點。
「我是滇菜廚師，這最後一塊應該給我吃，你一個黔菜廚師，懂什麼滇菜。」劉建寸步不讓。
「我是哥哥，你這弟弟應該把這塊讓給我。」劉喜用筷子夾住最後一片餌片的一半毫不鬆手。
剛才兄友弟恭的場景絕對是錯覺，為了一片餌片起爭執，旁邊挨得近的食客，聽到兩人的話不由無語，要吃再點啊，而且難道不會滇菜就沒資格吃了？！
雙劉爭菜，結果是劉喜手裡一個使勁，直接截斷自己這邊的半截餌片，然後快速放進嘴裡，愛咋咋的，反正已經吃進嘴裡了，也不可能吐出來不是。
劉建有點傻眼，但是他也不笨，不管三七二十一，先把剩下的塞進嘴裡才是正經的。
「這就公平了，一人一半剛剛好。」劉喜道。
「這是我點的菜。」劉建道。
然而還不等劉建繼續發表意見，新的菜就上來了，這會沒有人再去計較剛才的餌片分配問題了，都將視線集中到了新到的菜上。
主要是太香了，比起剛剛的大救駕還要鮮香多了，一股濃烈的辣味沖向鼻尖，不同於辣椒純粹的辣，這個辣中帶著點點回甜，熱烈奔放，彷彿太陽一般，給人以強烈的刺激感，但是又不會灼燒人，先烈後有回甘，光是香味就如此多變曲折，更不用說吃到嘴裡了。
加上端上來的菜紅亮誘人，每一塊雞肉上面彷彿都已經浸潤了足夠的湯汁顯得多汁油亮，一陣陣的香味席捲而來，讓人只能看到面前誘人的菜，其他的彷彿已經不存在。
「就是這個味道，又香又辣，看似只是用青紅椒炒制的雞肉，但是卻有種說不出來的辣味，並不是簡單的辣椒的味道，這就是極品神鮮木姜雞。」劉喜一臉激動地望著這道菜。
即使他做這道菜已好多年了，但出現這樣的品質的菜也是沒有見過的，不愧是袁主廚。
劉喜是驚嘆，劉建就要清醒一點了，他對於這道菜也就是熟知而已，畢竟是他哥哥的拿手菜，相比起來還是吃更重要一點。
夾起一塊肉就往嘴裡塞，一沒注意就夾了一塊雞胸肉，完整的肉，沒有一點骨頭的那種。
本來雞胸肉相對於其他部位的雞肉要難料理一些，因為比較死板沒有活力，一不注意就會變得很柴。
要想處理得好，就必須得花費一些功夫，劉建自己就會處理，但是雞肉一入口，他才知道以前他處理的雞胸肉絕對是粗製濫造的體現，跟吃進嘴裡的雞肉完全沒有辦法比。
鮮嫩多汁，一咬就斷，完全沒有一點雞胸肉的表現，反而帶著點點腿肉才有的勁道，香辣的滋味在嘴裡瀰漫開來，為雞肉增色不少。
「這個雞肉好吃，比你做的好吃多了，又辣又嫩，吃到最後還有嚼勁，而且這個辣味也很有特色，別的辣椒吃到後面還是辣，但是這道菜吃到後面就有點點回甜，中和了辣味，讓人吃了一塊還想吃第二塊。」劉建這麼說也是這麼乾的，一塊接著一塊嘴都沒有停歇過。
而劉喜則是咕噥了一句：「拿我跟袁主廚比，怕不是沒有睡醒。」
然後也是動作飛快地吃了起來就怕慢了，這個塑料弟弟就吃得比自己多了，他自己點的菜，必須得多吃一點不然絕對虧了。
兩個人吃飯的架勢都跟小店裡的其他客人非常神似，動作豪放快速，根本不分是雞肉還是辣椒，只要是夾到手的通通吃掉。
一大盤雞肉看著多，但是兩個人甩著膀子開干，沒一會就吃完了，因為最後剩下了兩塊，剛剛好一人一塊，說不準是誰吃得比較多，只能作罷。
「怎麼樣，現在還想看看差距在哪裡嗎？」劉喜刺了劉建一句。
這是剛開始的時候劉建抱著美好的願望，希望自己的進步能夠縮短一點與袁州之間的差距。
雖然一直知道袁州天才，還是天才中的天才，但是沒有比這現實更讓人認清楚事實了。
「沒有縮小，反而拉大了。」劉建實事求是道。
劉建想了想又補充了一句十分認真道：「你說我去套曾有為他們麻袋怎麼樣，然後讓袁主廚改收我為徒弟到時候應該進步會很快。」
「你這種想法還是不用有了，袁主廚收誰當徒弟是他的權利我們不能干涉，但是可以去跟他們探討探討做菜經驗。」劉喜一臉嚴肅道。
「你說的有道理。」劉建也覺得自己的建議不怎麼靠譜。
……